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La nouvelle bible de la conservation ! 14 Techniques y sont traitées : à l§air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l§huile, à l§alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage. Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poisson et viandes. Plus de 700 recettes, et pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation. Le Traité rustica de la conservation Lire ce livre now.
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